જંતુનાશક અવશેષો કેવી રીતે ઘટાડવું

સમકાલીન કૃષિ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં, પાકના વિકાસ દરમિયાન, લોકો પાકનું સંચાલન કરવા માટે અનિવાર્યપણે જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી જંતુનાશકોના અવશેષો એક મુખ્ય મુદ્દો બની ગયા છે. આપણે માનવીયસેવનવિવિધ કૃષિ ઉત્પાદનોમાં જંતુનાશકોનું પ્રમાણ?

આપણે રોજિંદા જીવનમાં જે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેના માટે આપણે નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએસાથે વ્યવહાર કરોજંતુનાશકોના અવશેષો.

૧. પલાળીને

ખરીદેલા શાકભાજીને ધોતા પહેલા આપણે થોડી મિનિટો માટે પલાળી શકીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે, શાકભાજીને સોડા પાણીમાં પલાળીને જંતુનાશક ઝેરી અસરને નિષ્ક્રિય કરી શકાય છે. ફળો અને શાકભાજીને સાફ કરવા માટે સામાન્ય ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે ડિટર્જન્ટમાં રહેલા રાસાયણિક ઘટકો ફળો અને શાકભાજી પર અવશેષો પેદા કરે છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

2. મીઠાના પાણીનો ઉપયોગ

શાકભાજીને ૫% મીઠાવાળા પાણીથી ધોવાથી જંતુનાશક અવશેષોનું નુકસાન ઓછું થઈ શકે છે.

3. છાલ કાઢવી

કાકડી અને રીંગણા જેવા શાકભાજી સામાન્ય રીતે વધુ જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરે છે, અને આ શાકભાજી અને ફળોના ઘટકોને છોલીને સીધા ખાઈ શકાય છે.

4. ઉચ્ચTસામ્રાજ્યHખાવું

ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાથી પણ જંતુનાશકોનું વિઘટન થઈ શકે છે. ફૂલકોબી, કઠોળ, સેલરી વગેરે જેવી કેટલીક ગરમી-પ્રતિરોધક શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ધોઈ શકાય છે અને બ્લેન્ચ કરી શકાય છે જેથી જંતુનાશકોનું પ્રમાણ 30% ઓછું થાય. ઊંચા તાપમાને રાંધ્યા પછી, 90% જંતુનાશક દૂર કરી શકાય છે.

૫. સૂર્યપ્રકાશ

સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી શાકભાજીમાં રહેલા કેટલાક જંતુનાશકો વિઘટિત થઈ શકે છે અને નાશ પામી શકે છે. માપન મુજબ, જ્યારે શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે ઓર્ગેનોક્લોરિન અને ઓર્ગેનોમરક્યુરી જેવા જંતુનાશકોનું શેષ પ્રમાણ લગભગ 60% ઘટાડી શકાય છે.

૬. ચોખા ધોવાના પાણીમાં પલાળી રાખો

વ્યવહારિક જીવનમાં, ચોખા ધોવાનું પાણી એકદમ સામાન્ય છે અને જંતુનાશક અવશેષો દૂર કરવામાં તેની સારી અસર પડે છે.ચોખા ધોવાપાણી નબળું આલ્કલાઇન છે અને જંતુનાશક ઘટકોને બેઅસર કરી શકે છે, તેની અસરકારકતા નબળી પાડે છે; ચોખા ધોવાના પાણીમાં રહેલા સ્ટાર્ચમાં પણ મજબૂત ચીકણુંપણું હોય છે.

અમે શાકભાજી પર જંતુનાશક અવશેષો કેવી રીતે ઘટાડી શકાય તે રજૂ કર્યું છે, તો શું આપણે ખરીદી કરતી વખતે ઓછા જંતુનાશક અવશેષો ધરાવતી કેટલીક કૃષિ પેદાશો પસંદ કરી શકીએ?

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન ગંભીર જીવાતો અને રોગોવાળા ફળો અને શાકભાજીમાં જંતુનાશક અવશેષો ધોરણ કરતાં વધુ સરળતાથી હોય છે, અને પાંદડાવાળા શાકભાજી, જેમ કે કોબી, ચાઇનીઝ કોબી, રેપ, વગેરેમાં જંતુનાશક અવશેષોની શક્યતા વધારે હોય છે, જેમાંથી રેપ સૌથી વધુ હોય છે. પ્રદૂષિત થવાની શક્યતા, કારણ કે કોબી ઇયળો જંતુનાશકો પ્રત્યે અત્યંત પ્રતિરોધક છે, અને શાકભાજી ખેડૂતો માટે અત્યંત ઝેરી જંતુનાશકો પસંદ કરવાનું સરળ છે.

લીલા મરી, કઠોળ અને મૂળા જેવા મૂળ શાકભાજી, તેમજ ટામેટાં, ચેરી અને નેક્ટરીન જેવા કેટલાક પાતળા ચામડીવાળા ફળો અને શાકભાજીમાં જંતુનાશક અવશેષો વધુ સારા હોય છે. જો કે, બટાકા, ડુંગળી, મૂળા, શક્કરીયા અને મગફળી જેવા મૂળ શાકભાજી, કારણ કે તે જમીનમાં દટાયેલા હોય છે, તેમાં પ્રમાણમાં નાના જંતુનાશક અવશેષો હોય છે, પરંતુ તે જંતુનાશક અવશેષોથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત નથી.

ખાસ ગંધ ધરાવતા ફળો અને શાકભાજીમાં જંતુનાશકોના અવશેષો ઓછા હોય છે. વરિયાળી, ધાણા, મરચાં, કાલે, વગેરેની જેમ, ત્યાં ઓછા જીવાતો અને રોગો હોય છે, અને ઓછા જંતુનાશકોનો ઉપયોગ થાય છે.

તેથી, જો ગ્રાહકો સ્વસ્થ અને સલામત ખોરાક ખરીદવા માંગતા હોય, તો તેમણે ખરીદી માટે ઔપચારિક બજારમાં જવું જોઈએ, જંતુનાશક અવશેષોની ઓછી સંભાવના ધરાવતી શાકભાજી પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, અને સતત લણણી થતી શાકભાજી ઓછી પસંદ કરવી જોઈએ, જેમ કે રાજમા, લીક, કાકડી, કાલે, વગેરે.