કરિયાણાની દુકાનથી લઈને તમારા ટેબલ સુધી, તમે જે કંઈ પણ ખાઓ છો તેમાં જંતુનાશકો અને અન્ય રસાયણો હોય છે. પરંતુ અમે એવા 12 ફળોની યાદી તૈયાર કરી છે જેમાં રસાયણો હોવાની શક્યતા સૌથી વધુ છે, અને એવા 15 ફળોની યાદી તૈયાર કરી છે જેમાં રસાયણો હોવાની શક્યતા સૌથી ઓછી છે.
તમે તાજા ફળો અને શાકભાજી ખરીદો, સુપરમાર્કેટના ઓર્ગેનિક વિભાગમાંથી ખરીદી કરો, અથવા સ્થાનિક ખેતરમાંથી હાથથી ચૂંટેલા પાઉન્ડ પીચ, તેમને ખાતા પહેલા કે બનાવતા પહેલા ધોવાની જરૂર છે.
ઇ. કોલી, સૅલ્મોનેલા અને લિસ્ટેરિયા જેવા બેક્ટેરિયા, ક્રોસ-પ્રદૂષણ, અન્ય લોકોના હાથ અને જંતુનાશકો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સના રૂપમાં શાકભાજી પર રહેલા વિવિધ રસાયણોના જોખમને કારણે, બધી શાકભાજી તમારા મોં સુધી પહોંચે તે પહેલાં તેને સિંકમાં ધોઈ નાખવી જોઈએ. હા, આમાં ઓર્ગેનિક શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે ઓર્ગેનિકનો અર્થ જંતુનાશક મુક્ત નથી; તેનો અર્થ ફક્ત ઝેરી જંતુનાશકોથી મુક્ત થાય છે, જે મોટાભાગના કરિયાણાના દુકાનદારોમાં એક સામાન્ય ગેરસમજ છે.
તમારા ઉત્પાદનમાં જંતુનાશક અવશેષો વિશે વધુ ચિંતા કરો તે પહેલાં, ધ્યાનમાં લો કે USDA ના પેસ્ટીસાઇડ ડેટા પ્રોગ્રામ (PDF) એ શોધી કાઢ્યું છે કે પરીક્ષણ કરાયેલા 99 ટકાથી વધુ ઉત્પાદનમાં પર્યાવરણીય સુરક્ષા એજન્સી દ્વારા નિર્ધારિત સલામતી ધોરણોને પૂર્ણ કરતા સ્તરના અવશેષો હતા, અને 27 ટકામાં કોઈ શોધી શકાય તેવા જંતુનાશક અવશેષો નહોતા.
ટૂંકમાં: કેટલાક અવશેષો ઠીક છે, ખોરાકમાં રહેલા બધા રસાયણો ખરાબ નથી હોતા, અને જો તમે થોડા ફળો અને શાકભાજી ધોવાનું ભૂલી જાઓ તો તમારે ગભરાવાની જરૂર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનને ફૂડ-ગ્રેડ મીણથી કોટેડ કરવામાં આવે છે જેથી કાપણી પછી ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કુદરતી મીણ ધોવાઇ જાય. જંતુનાશકોની થોડી માત્રા સામાન્ય રીતે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર નોંધપાત્ર અસર કરતી નથી, પરંતુ જો તમે ખાઓ છો તે ખોરાકમાં જંતુનાશકો અથવા અન્ય રસાયણોના સંભવિત સંપર્ક વિશે ચિંતિત છો, તો તમે એક સલામત પ્રથા અપનાવી શકો છો તે છે તમારા ઉત્પાદનને ખાતા પહેલા તેને ધોઈ લો.
કેટલીક જાતો અન્ય જાતો કરતા વધુ કઠોર કણો ઉત્પન્ન કરે છે, અને સૌથી ગંદા અને બિન-ગંદા ઉત્પાદનો વચ્ચે તફાવત કરવા માટે, બિનનફાકારક પર્યાવરણીય ખાદ્ય સુરક્ષા કાર્યકારી જૂથે એવા ખોરાકની યાદી પ્રકાશિત કરી છે જેમાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા સૌથી વધુ હોય છે. "ડર્ટી ડઝન" નામની આ યાદી એક ચીટ શીટ છે જેના માટે ફળો અને શાકભાજી નિયમિતપણે ધોવા જોઈએ.
ટીમે યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન અને યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર દ્વારા પરીક્ષણ કરાયેલા 46 પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીના 47,510 નમૂનાઓનું વિશ્લેષણ કર્યું.
સંસ્થાના નવીનતમ સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે સ્ટ્રોબેરીમાં જંતુનાશક અવશેષોનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે. આ વ્યાપક વિશ્લેષણમાં, લોકપ્રિય બેરીમાં અન્ય કોઈપણ ફળ અથવા શાકભાજી કરતાં વધુ રસાયણો હતા.
નીચે તમને ૧૨ ખોરાકમાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા સૌથી વધુ હોય છે અને ૧૫ ખોરાકમાં દૂષિત હોવાની શક્યતા સૌથી ઓછી હોય છે તે મળશે.
ડર્ટી ડઝન એ ગ્રાહકોને યાદ અપાવવા માટે એક ઉત્તમ સૂચક છે કે કયા ફળો અને શાકભાજીને સૌથી વધુ સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. પાણી અથવા ડિટર્જન્ટના સ્પ્રેથી ઝડપથી કોગળા કરવાથી પણ મદદ મળી શકે છે.
તમે પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક ફળો અને શાકભાજી (કૃષિ જંતુનાશકોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવતા) ખરીદીને પણ ઘણા સંભવિત જોખમો ટાળી શકો છો. કયા ખોરાકમાં જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા વધુ છે તે જાણવાથી તમને ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો પર તમારા વધારાના પૈસા ક્યાં ખર્ચવા તે નક્કી કરવામાં મદદ મળી શકે છે. જેમ મેં ઓર્ગેનિક અને નોન-ઓર્ગેનિક ખોરાકના ભાવનું વિશ્લેષણ કરતી વખતે શીખ્યા, તે એટલા ઊંચા નથી જેટલા તમે વિચારી શકો છો.
કુદરતી રક્ષણાત્મક આવરણવાળા ઉત્પાદનોમાં સંભવિત હાનિકારક જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.
પરીક્ષણ કરાયેલા બધા નમૂનાઓમાં, ક્લીન ૧૫ નમૂનામાં જંતુનાશક દૂષણનું સ્તર સૌથી ઓછું હતું, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે સંપૂર્ણપણે જંતુનાશક દૂષણથી મુક્ત છે. અલબત્ત, તેનો અર્થ એ નથી કે તમે ઘરે લાવો છો તે ફળો અને શાકભાજી બેક્ટેરિયાના દૂષણથી મુક્ત છે. આંકડાકીય રીતે, ડર્ટી ડઝન કરતાં ક્લીન ૧૫ માંથી ધોયા વગરના ઉત્પાદનો ખાવા વધુ સુરક્ષિત છે, પરંતુ ખાતા પહેલા બધા ફળો અને શાકભાજી ધોવા એ હજુ પણ એક સારો નિયમ છે.
EWG ની પદ્ધતિમાં જંતુનાશક દૂષણના છ માપનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્લેષણ કયા ફળો અને શાકભાજીમાં એક અથવા વધુ જંતુનાશકો હોવાની શક્યતા સૌથી વધુ છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, પરંતુ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં કોઈપણ એક જંતુનાશકના સ્તરને માપતું નથી. તમે EWG ના ડર્ટી ડઝન અભ્યાસ વિશે અહીં વધુ વાંચી શકો છો.
વિશ્લેષણ કરાયેલા પરીક્ષણ નમૂનાઓમાંથી, EWG એ શોધી કાઢ્યું કે "ડર્ટી ડઝન" ફળ અને શાકભાજી શ્રેણીના 95 ટકા નમૂનાઓ સંભવિત હાનિકારક ફૂગનાશકોથી કોટેડ હતા. બીજી બાજુ, પંદર સ્વચ્છ ફળ અને શાકભાજી શ્રેણીઓના લગભગ 65 ટકા નમૂનાઓમાં કોઈ શોધી શકાય તેવા ફૂગનાશકો નહોતા.
પર્યાવરણીય કાર્યકારી જૂથે પરીક્ષણ નમૂનાઓનું વિશ્લેષણ કરતી વખતે ઘણા જંતુનાશકો શોધી કાઢ્યા અને જાણવા મળ્યું કે પાંચ સૌથી સામાન્ય જંતુનાશકોમાંથી ચાર સંભવિત જોખમી ફૂગનાશકો હતા: ફ્લુડિયોક્સોનિલ, પાયરાક્લોસ્ટ્રોબિન, બોસ્કેલિડ અને પાયરીમેથેનિલ.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૧૦-૨૦૨૫