ફૂગપ્રતિરોધી દવા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ Natamycin

પરિચય

Natamycin, જેને pimaricin તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પોલિએન મેક્રોલાઇડ એન્ટિબાયોટિક્સના વર્ગ સાથે સંબંધિત કુદરતી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ છે.તે સ્ટ્રેપ્ટોમીસીસ નેટાલેન્સીસ નામના બેક્ટેરિયામાંથી ઉતરી આવ્યું છે અને તેનો કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.વિવિધ મોલ્ડ અને યીસ્ટના વિકાસને અટકાવવાની તેની નોંધપાત્ર ક્ષમતા સાથે, નાટામાસીનને ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય માનવામાં આવે છે.

અરજી

Natamycin તેની એપ્લિકેશન મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં શોધે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ બગાડ અને રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોના વિકાસને રોકવા માટે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે.તે એસ્પરગિલસ, પેનિસિલિયમ, ફ્યુઝેરિયમ અને કેન્ડીડા પ્રજાતિઓ સહિત વિવિધ ફૂગ સામે અત્યંત અસરકારક છે, જે તેને ખાદ્ય સુરક્ષા માટે બહુમુખી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ બનાવે છે.Natamycin નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ડેરી ઉત્પાદનો, બેકડ સામાન, પીણાં અને માંસ ઉત્પાદનોની જાળવણીમાં થાય છે.

ઉપયોગ

નાટામાસીનનો સીધો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં કરી શકાય છે અથવા ખાદ્ય પદાર્થોની સપાટી પર કોટિંગ તરીકે લાગુ કરી શકાય છે.તે ખૂબ જ ઓછી સાંદ્રતામાં અસરકારક છે અને સારવાર કરાયેલા ખોરાકના સ્વાદ, રંગ અથવા રચનાને બદલતું નથી.જ્યારે કોટિંગ તરીકે લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવે છે જે મોલ્ડ અને યીસ્ટના વિકાસને અટકાવે છે, ત્યાં રાસાયણિક ઉમેરણો અથવા ઉચ્ચ-તાપમાન પ્રક્રિયાની જરૂરિયાત વિના ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે.Natamycin ના ઉપયોગને FDA અને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) સહિતની નિયમનકારી સંસ્થાઓ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે, જે ગ્રાહકો માટે તેની સલામતીની ખાતરી કરે છે.

વિશેષતા

1. ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા: Natamycin શક્તિશાળી ફૂગનાશક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને તે મોલ્ડ અને યીસ્ટના વ્યાપક સ્પેક્ટ્રમ સામે અસરકારક છે.તે આ સુક્ષ્મજીવોના વિકાસને તેમની કોષ પટલની અખંડિતતામાં દખલ કરીને અટકાવે છે, તેને ઉપલબ્ધ સૌથી શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટોમાંથી એક બનાવે છે.

2. કુદરતી અને સલામત: Natamycin એ સ્ટ્રેપ્ટોમીસીસ નેટાલેન્સીસના આથો દ્વારા ઉત્પાદિત કુદરતી સંયોજન છે.તે વપરાશ માટે સલામત છે અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સલામત ઉપયોગનો ઇતિહાસ ધરાવે છે.તે કોઈપણ હાનિકારક અવશેષો છોડતું નથી અને શરીરમાં કુદરતી ઉત્સેચકો દ્વારા સરળતાથી તૂટી જાય છે.

3. એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી: નાટામિસિન વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે, જેમાં ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે ચીઝ, દહીં અને માખણ, બેકડ સામાન, જેમ કે બ્રેડ અને કેક, ફળોના રસ અને વાઇન જેવા પીણાં અને સોસેજ અને ડેલી મીટ જેવા માંસ ઉત્પાદનો .તેની વર્સેટિલિટી વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

4. વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ: બગડતા સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવીને, નાટામાસીન ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે.તેના ફૂગપ્રતિરોધી ગુણધર્મો ઘાટની વૃદ્ધિને અટકાવે છે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે અને ઉત્પાદનનો બગાડ ઘટાડે છે, જેના પરિણામે ખાદ્ય ઉત્પાદકો માટે ખર્ચમાં બચત થાય છે.

5. સંવેદનાત્મક ગુણધર્મો પર ન્યૂનતમ અસર: અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સથી વિપરીત, નેટામિસિન સારવાર કરાયેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સ્વાદ, ગંધ, રંગ અથવા રચનાને બદલતું નથી.તે ખોરાકની સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓને જાળવી રાખે છે, ખાતરી કરે છે કે ગ્રાહકો કોઈપણ નોંધપાત્ર ફેરફારો વિના ઉત્પાદનનો આનંદ માણી શકે છે.

6. અન્ય જાળવણી પદ્ધતિઓ માટે પૂરક: નાટામાસીનનો ઉપયોગ અન્ય જાળવણી તકનીકો, જેમ કે રેફ્રિજરેશન, પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન અથવા સંશોધિત વાતાવરણ પેકેજીંગ સાથે, બગાડ સુક્ષ્મસજીવો સામે રક્ષણનું વધારાનું સ્તર પૂરું પાડવા માટે કરી શકાય છે.આ તેને રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ ઘટાડવા માટે એક મૂલ્યવાન સાધન બનાવે છે.